lunes, 12 de diciembre de 2011

Biscottini per Santa Lucia

Ingredienti:

180 gr di farina gialla di mais specialle per fare i dolci
100 gr di farina bianca normale
100 gr di zucchero
1 uova  e un tuorlo
1 bustina di lievito
125 gr di burro.


Amalgamiamo bene tutti gli ingredienti fino che l'impasto e liscio e omogeneo.











con l'aiuto della carta di forno facciamo i nostri biscotti.








Si cuociono in forno per 12- 15 minuti a 180 gradi.
Buonissimi!!!

Galletas de Santa Lucia

Aquí donde yo vivo la noche de Santa Lucia es una noche mágica, ya que la Santa viene con su su asno cargadita de regalos. Nosotros le dejamos dos matojos de paja colgados en la ventana, uno con un lazo azul y otro de color rosa, que preparan mis hijos, y que el asno se come mientras Santa Lucia deja las cositas.
Además de regalos deja unas galletitas estupendas ;D de las que a continuación os pongo la receta.

Son galletas hechas con harina amarilla de maíz, es especial para dulces. Les da un gusto peculiar.

Receta;
180 gramos de harina amarilla de maíz









100 gramos de harina blanca normal
125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
100 gramos de azúcar
1 sobre de levadura para dulces
1 huevo entero más una yema

Se mezclan bien todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.














Yo para trabajarla bien, uso papel de horno, así es menos pringoso. Separo un poco de pasta y la coloco entre dos láminas de papel de horno. Extiendo con el rodillo, retiro la capa de arriba y hago la forma  de la galleta.














Hornear 12-14 minutos a 180 grados, con horno precalentado.
Espolvorear azúcar glass para decorar.



sábado, 10 de diciembre de 2011

Croquetas al horno de atún y ricotta

Plato fácil, rápido, y sano sanote. Además para los niños va estupendo porque lleva queso y pocas grasas.

Ingredientes

Lata pequeña de atún en aceite de oliva
Una tarrina de ricotta ( si no encontramos lo podemos sustituir por queso fresco ) de 250 gramos
Pizca de sal
Pan rallado / copos de puré de patata
Queso rallado tipo grana

Se mezclan bien, el atún, la ricotta, la sal y el grana. A la ricotta y al atún le habremos quitado previamente bien el liquidillo. Según la textura que nos quede añadiremos más o menos pan rallado o copos de puré de patata o las dos cosas,  a vuestra elección, para darle consistencia a la masa. Depende del tipo de ricotta, ya que hay unas más acuosas que otras.  



A continuación se hacen bolitas un poco aplastadas que rebozaremos con pan rallado.
Que coceremos en el horno con una gota de aceite de oliva en la base de cada una a  180 grados hasta que estén doradas. Girarlas.
Estas croquetas también se pueden hacer en la sartén con una gota de aceite ( no fritas) simplemente para calentarlas y dorarlas.

miércoles, 7 de diciembre de 2011

Pasta fresca con rodillo

Me encanta hacer pasta fresca, sobre todo en los meses invernales. La podemos hacer tanto larga para spaguetti, láminas para lasagna, o rellena.
Os iré poniendo todas las variedades que yo hago para que vayáis probando.
Tengo en casa la famosa máquina de hacer pasta, pero esta primera vez os voy a enseñar a hacer la masa sin la máquina, simplemente con un rodillo, que es más asequible y seguramente lo tenéis más a mano.
Yo aprendí con la máquina, pero sinceramente me gusta más trabajar la masa con el rodillo. Y para mi gusto más rápido.

Los ingredientes para una pasta fresca básica; yo hago recetas para 4 personas así que ahí va.
por cada 100 gramos de harina, 1 huevo.



300 gramos de harina
3 huevos
pizca de sal





 Se echa la harina en una recipiente y se hace un agujero en el centro en forma de volcán, donde añadimos la sal y los 3 huevos, vamos batiendo poco a poco y añadiendo poco a poco la harina. Al final lo trabajamos en la mesa hasta obtener una bola homogénea que dejamos reposar una horita cubierta con un paño.
Extendemos con el rodillo hasta conseguir un espesor de unos 2 mm. Con paciencia queda estupenda.

Un vez que tenemos ya la base preparado, podemos hacer lo que queramos,
spaguetti


O unos tortellini rellenos de lo que queramos. Estas recetas poco a poco os las iré poniendo.
Y no es difícil, ahora toca practicar haciendo la masa y los tagliatelle, alguien se anima?

lunes, 5 de diciembre de 2011

Comienzo este blog con mucha ilusión y con muchas ganas de compartir todas aquellas recetas tan fantásticas que he aprendido aquí y allí. Muchas recetas de mi familia, de mi pueblo, de aquí donde vivo. Espero que os gusten y os ayuden a pasar un buen rato en la cocina.

Un poco de pasta e basta dedicado a mi familia en España a la que tanto añoro y a la que tanto quiero. He elegido este nombre porque siempre me dicen que aquí sólo comemos pasta... pues veremos que no es cierto.

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