lunes, 9 de abril de 2012

Tarta de crema con fresa

Esta tarta es facilísima de hacer y rapida. Además es fresquita y rica, rica.



La base de la tarta la hice en casa, pero la podéis hacer con masa de hojaldre ya preparada que la venden en rollos fresca en el super. O la  pasta " brise" que para mi gusto es también muy buena. Yo esta vez hice la pasta brisè, pero con cualquiera de las dos os quedará estupenda.
Se cuece en el horno dentro del molde, pinchada con un tenedor hasta que esté cocida, unos 20 minutos.

La dejáis enfriar y ponéis encima la crema pastelera.
Y luego la fruta al gusto para decorar. La fruta yo previamente la he dejado en remojo con agua y azúcar, o si la queréis hacer unos días antes le podéis poner gelatina para que se mantenga como el primer día.

Receta de la crema pastelera

  • 500 ml de leche
  • 4 huevos enteros
  • 150 gramos de azúcar
  • 45 gramos de harina
  • Ralladura de un limón
  • 1 sobre de vainilla o un poco de canela
  • 1 cucharada de mantequilla
Se hierve la leche con la ralladura del limón y después se le añaden los 4 huevos más la harina y el azúcar y la vainilla. Se remueve hasta que la masa quede un poco espesita.
Se pone la crema en un recipiente donde se le añade una cuchara de mantequilla para tenerla brillante y sin grumos.


martes, 6 de marzo de 2012

Bolas de patata




Estas bolitas sirven como acompañamiento a platos de carne o pescado, evitando un poco las patatas fritas o simplemente como aperitivo.

Ingredientes 

  • 2 patatas ( unos 400  gramos de patata)
  • sal
  • queso grana rallado
  • 1 huevo
  • romero bien picadito
Se cuecen las patatas con piel, se dejan enfriar, se pelan, se pasan por el pasa verdura y se le añade una pizca de sal, grana rallado, 1 huevo y los hilitos del romero bien picaditos. Se le puede añadir también jamón de york en trozos o incluso en el centro un trocito de queso.

Se hacen las bolitas y al horno 20 minutos a 180 grados.
Este es el resultado.
Espero que os gusten.



martes, 14 de febrero de 2012

Crostata de mermelada







Esta torta la hemos preparado hoy para el día de San Valentín, que no tenía mucho tiempo por delante y los ingredientes son fáciles de encontrar.
Torta típica del norte de Italia. Sencilla y rica.
Se puede rellenar de la mermelada que más os guste, o de crema de chocolate, o de otras variedades que poco a poco os intentaré enseñar.

INGREDIENTES

  • 400 gramos de harina 
  • 4 yemas de huevo + dos claras
  • 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 sobre de levadura para postres
  • 100 gramos de azúcar
Para el relleno
  • Mermelada de melocotón
  • Galletas Amaretto ralladas. ( Opcional) En algunos supermercados españoles me han dicho que las venden.
Se mezclan todos los ingredientes de la masa, y por último se le añade la levadura. Si la temperatura del ambiente es fresca la masa se puede manejar fácilmente si hace mucho calor, conviene meter la masa en el frigorífico durante unos minutos para trabajarla mejor.
Extender la base de la torta, podemos ayudarnos de papel de horno, para que no se nos pegue al rodillo, y a la mesa.
Cubrir con mermelada de melocotón y de galletas amaretti trituradas y cubrir con la otra mitad de la masa, haciendo el dibujo que queramos en la superficie.

Hornear durante 45 minutos a 180 grados.
Espolvorear azúcar glass por encima.


Buon appetito!! 

domingo, 5 de febrero de 2012

Magdalenas caseras, ricas, ricas


Esta receta que voy a compartir con vosotros es una mezcla de muchas variaciones que he encontrado y que finalmente para mi gusto... SON PERFECTAS!

Ingredientes 



  • 3 huevos grandes
  • 250 gr azúcar 
  • 150 GRAMOS leche entera ( casi 1 vaso) 
  • 100 GRAMOS de aceite girasol  + 125 gramos de mantequilla
  • harina normal  350 gramos
  • una bolsita de levadura para dulces 16 gramos ( yo uso avainillada)
  • la ralladura de una naranja
Es importante tanto la cantidad de los ingredientes, pero para magdalenas es muy importante la metodología. 

Trucos para que nos salgan unas magdalenas estupendas con copete;
  • El horno tiene que estar muy bien precalentado.
  • Meter las magdalenas en vasitos de albal que además los podéis reutilizar para otras veces, si no las magdalenas crecen a lo ancho y no a la alto...
  • La masa una vez preparada conservarla unas horas en el frigo, para que esté dura.
En un bol grande o en una cazuela metemos el azúcar, los 3 huevos, la leche, y batimos bien, añadimos el aceite y la mantequilla a temperatura ambiente en trocitos. Yo uso la batidora para mezclarlo bien. Y a continuación añadimos poco a poco la harina y vamos batiendo. la piel de la naranja y por último la levadura.

Llenamos nuestros vasitos con su papel de magdalenas y por encima le ponemos un poco de azúcar.
Llenar los 2/3 partes del vaso porque como veréis suben bastante.

Se cuecen en el horno 22 minutos a 180 grados, en la altura tercera del horno.




miércoles, 1 de febrero de 2012

Croquetas de jamón



En mi casa siempre hemos comido las croquetas de jamón, en casa de mi abuela Rosa de pechuguita de pollo picadita. Últimamente todos me dicen que las hago estupendamente, así que me he convertida en la " croquetera" oficial de la familia.

INGREDIENTES
Media cebolla
150 gramos de jamón serrano
1 cucharada de harina
Medio litro de leche entera
1 huevo
Pan rallado.

Se sofríe a fuego dulce la cebolla cortadita muy fina y se añade en trocitos el jamón serrano. A continuación añadimos una cucharada de harina, y la leche. La cantidad de leche es aleatoria, pero más o menos medio litro, y una pizca de sal. Ojo con la sal, porque el jamón ya es bastante sabroso.
Mover y remover hasta que la masa quede " en su punto" no demasiado espesa, ni demasiado clarucha. no añadáis más harina, simplemente cuanto más tiempo la tengáis al fuego más durita quedará.

La dejáis reposar hasta que se enfríe, incluso la podéis hacer de un día para otro y guardarla en el frigorífico.
Hacéis bolitas y a rebozar.
Yo las rebozo en pan rallado, huevo, pan rallado. Si la masa os ha quedado muy blanda en harina, huevo, pan rallado.
Se fríen en aceite bien caliente y a comer!!!!









miércoles, 18 de enero de 2012

Pechuga de pollo rellena

Una receta que admite muchas variedades. Esta vez he elegido rellenar la pechuga de pollo de queso fresco- jamón- tortilla francesa. Pero se puede añadir al queso fresco un poco de espinaca que le da mucho colorido.



Empezamos con la receta.

INGREDIENTES

  • 3 ó 4 filetes de pechuga de pollo
  • 2 huevos para la tortilla
  • 6 lonchas de jamón serrano
  • y para el relleno 250 gramos de queso fresco, sal, pan rallado.
Extendemos las pechugas encima de un papel de horno, dando la forma rectangular. Salpimentamos.






Encima le ponemos el jamón serrano, y la tortilla francesa que hemos cocinada en una sarten  grande para que nos quede finita.







En el centro ponemos el relleno. En este caso, hemos mezclado el queso fresco, con un poquito de sal, y pan rallado. No tenía espinacas, pero se podrían añadir cocidas y bien escurridas, cortaditas en trocitos.





Hacemos un rollo con el papel de horno tipo caramelo gigante.
Aprovechando la cocción del horno, añadimos unas patatas a la panadera con cebolla, ajo y perejil







Añadimos medio vasito de agua, aceite de oliva, vinagre y perejil picado.
Al horno a 180 grados unos 40 minutos y las patatas ya estén en su punto. Sacar el rollo de carne relleno y dejarlo enfriar un poco, cortar en rodajas y volver a meter en el horno unos minutos.




Espero que os guste.

viernes, 13 de enero de 2012

Pizza como de pizzería

Ante la petición de muchos de vosotros os pongo la receta de la famoso pizza de Un poco de pasta e basta.
Éxito asegurado.
Los ingredientes son fáciles de conseguir y más o menos siempre a mano.



INGREDIENTES 
500 gramos de harina Manitoba
250 ml de agua tibia
20 gramos de levadura de cerveza
1 cucharadita de sal
Media cucharadita de azúcar
4 cucharadas de aceite de oliva.






  • Por una parte mezclaremos parte del agua tibia con el azúcar y la levadura en trocitos que desharemos bien. Es importante que el agua no esté muy muy caliente ya que afectará al proceso de levado.




  • En una cazuela grande mezclamos la harina manitoba o harina especial para panes o pizzas tipo " O" con la sal y el aceite.




  • Añadiremos a la harina anterior el resto del agua y la mezcla del agua con la levadura que amasaremos hasta obtener un masa elástica y homogénea. NO añadáis más harina si la masa os lo pide, al menos en este primer levado.



  • Tapáis la cazuela con un paño y lo dejáis durante unas cuantas horas. Yo normalmente la preparo a la hora de la comida y la comemos por la noche. La dejo levar 4 ó 5 horas. La podéis dejar incluso menos tiempo, según os organicéis, pero que doble su tamaño.





  •  Es un proceso rápido, no hay que estar mirando la masa todo este tiempo. que siempre hay alguien que se queja de que no tiene tiempo...
  • Una vez finalizado el primer levado separaremos la masa en  porciones según las pizzas que vayamos a hacer. Con esta cantidad podemos hacer tres ò 4 redondas o dos tamaño placa de horno.
  • Haremos la forma de nuestra pizza añadiendo en nuestra mesa de trabaja harina para manejar nuestra pizza.
  • Condimentamos con el tomate. Yo evitaría usar el tomate frito, usaría un tomate hecho en casa o un tomate embotado pelado que cortaria en daditos o lo pasaría por la batidora.
  • Al horno precalentado a la máxima potencia, lo bajamos a 200 grados cuando metamos la pizza. cocer durante unos 15- 20 minutos.
  • Los últimos 4 minutos añadir los demás ingredientes,... jamón, mozzarela .Si usamos ingredientes que precisan de más cocción, añadirlos junto al tomate.






viernes, 6 de enero de 2012

Tortellini rellenos




Esta vez os enseño como hacer la pasta fresca rellena con la famosa máquina de hacer pasta.
El modo de hacer la masa para la pasta os lo expliqué en el post  pasta con rodillo, y que no cambian las cantidades.
Esta máquina es en acero inoxidable, que No se lava con agua, sólo con un paño para quitarle la harina restante. Mi máquina es sin motor, y lleva tres posiciones;
Posición 1.- que hace las láminas
Posición 2.- para los tagliatelle, ( spaguetti anchos)
Posición 3.- para los spaguetti finísimos.



A su vez, la posición una, tiene varias opciones para hacer la lámina más o menos gruesa. Empezamos con la posición 1, y doblamos y pasamos varias veces la masa, luego pasamos en la 2, y yo acabo siempre en la posición 4, que deja la lámina en un mm de espesor, más o menos.





A continuación cortaremos la pasta con la forma que queramos darle, en este caso, he decidido hacer unos tortellini rellenos de queso.


Ingredientes para el relleno;
Queso mascarpone dos cucharadas grandes
Queso grana padano Una cucharada grande
Una cucharada de pan rallado
Pizca de sal

jueves, 5 de enero de 2012

Pan casero

El otro día nos liamos la manta  a la cabeza y decidimos hacer el pan en casa.
Para ser el primero no estuvo mal... pero hay que practicar más, o hacerlo en panecillos individuales, ya que en mi casa nos gusta la corteza, no somos muchos de migas...
Os dejo la foto.
Eso si... donde esté el pan de mi pueblo de la Damiana, que se quiten todos los demás panes.

Huevos rellenos fantasiosos


Este plato lo solemos hacer siempre en casa que hay alguna celebración, no adornado de esta manera, pero esta vez he decidido probar. Además el sabor de las olivas negras le da un sabor estupendo a los huevos rellenos.
yo los relleno de la yema de los huevos, atún en aceite de oliva y una cucharada de mayonesa para darle consistencia a la masa. Y una pizquita de sal.
Plato sencillo, rápido y que a casi todo el mundo le gusta.
Y la tarántula le da su toque particular.

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