martes, 14 de febrero de 2012

Crostata de mermelada







Esta torta la hemos preparado hoy para el día de San Valentín, que no tenía mucho tiempo por delante y los ingredientes son fáciles de encontrar.
Torta típica del norte de Italia. Sencilla y rica.
Se puede rellenar de la mermelada que más os guste, o de crema de chocolate, o de otras variedades que poco a poco os intentaré enseñar.

INGREDIENTES

  • 400 gramos de harina 
  • 4 yemas de huevo + dos claras
  • 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 sobre de levadura para postres
  • 100 gramos de azúcar
Para el relleno
  • Mermelada de melocotón
  • Galletas Amaretto ralladas. ( Opcional) En algunos supermercados españoles me han dicho que las venden.
Se mezclan todos los ingredientes de la masa, y por último se le añade la levadura. Si la temperatura del ambiente es fresca la masa se puede manejar fácilmente si hace mucho calor, conviene meter la masa en el frigorífico durante unos minutos para trabajarla mejor.
Extender la base de la torta, podemos ayudarnos de papel de horno, para que no se nos pegue al rodillo, y a la mesa.
Cubrir con mermelada de melocotón y de galletas amaretti trituradas y cubrir con la otra mitad de la masa, haciendo el dibujo que queramos en la superficie.

Hornear durante 45 minutos a 180 grados.
Espolvorear azúcar glass por encima.


Buon appetito!! 

domingo, 5 de febrero de 2012

Magdalenas caseras, ricas, ricas


Esta receta que voy a compartir con vosotros es una mezcla de muchas variaciones que he encontrado y que finalmente para mi gusto... SON PERFECTAS!

Ingredientes 



  • 3 huevos grandes
  • 250 gr azúcar 
  • 150 GRAMOS leche entera ( casi 1 vaso) 
  • 100 GRAMOS de aceite girasol  + 125 gramos de mantequilla
  • harina normal  350 gramos
  • una bolsita de levadura para dulces 16 gramos ( yo uso avainillada)
  • la ralladura de una naranja
Es importante tanto la cantidad de los ingredientes, pero para magdalenas es muy importante la metodología. 

Trucos para que nos salgan unas magdalenas estupendas con copete;
  • El horno tiene que estar muy bien precalentado.
  • Meter las magdalenas en vasitos de albal que además los podéis reutilizar para otras veces, si no las magdalenas crecen a lo ancho y no a la alto...
  • La masa una vez preparada conservarla unas horas en el frigo, para que esté dura.
En un bol grande o en una cazuela metemos el azúcar, los 3 huevos, la leche, y batimos bien, añadimos el aceite y la mantequilla a temperatura ambiente en trocitos. Yo uso la batidora para mezclarlo bien. Y a continuación añadimos poco a poco la harina y vamos batiendo. la piel de la naranja y por último la levadura.

Llenamos nuestros vasitos con su papel de magdalenas y por encima le ponemos un poco de azúcar.
Llenar los 2/3 partes del vaso porque como veréis suben bastante.

Se cuecen en el horno 22 minutos a 180 grados, en la altura tercera del horno.




miércoles, 1 de febrero de 2012

Croquetas de jamón



En mi casa siempre hemos comido las croquetas de jamón, en casa de mi abuela Rosa de pechuguita de pollo picadita. Últimamente todos me dicen que las hago estupendamente, así que me he convertida en la " croquetera" oficial de la familia.

INGREDIENTES
Media cebolla
150 gramos de jamón serrano
1 cucharada de harina
Medio litro de leche entera
1 huevo
Pan rallado.

Se sofríe a fuego dulce la cebolla cortadita muy fina y se añade en trocitos el jamón serrano. A continuación añadimos una cucharada de harina, y la leche. La cantidad de leche es aleatoria, pero más o menos medio litro, y una pizca de sal. Ojo con la sal, porque el jamón ya es bastante sabroso.
Mover y remover hasta que la masa quede " en su punto" no demasiado espesa, ni demasiado clarucha. no añadáis más harina, simplemente cuanto más tiempo la tengáis al fuego más durita quedará.

La dejáis reposar hasta que se enfríe, incluso la podéis hacer de un día para otro y guardarla en el frigorífico.
Hacéis bolitas y a rebozar.
Yo las rebozo en pan rallado, huevo, pan rallado. Si la masa os ha quedado muy blanda en harina, huevo, pan rallado.
Se fríen en aceite bien caliente y a comer!!!!









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